La cuisine Suisse allemande

Tout a commencé le jour où j'ai lu une information de la FIPF : Appel à la participation à " Salut ! Ça va ? "d’Olga Kukharenko. J'ai parcouru l'appel et je me suis dite que ça avait l'air cool !
Ensuite, j'ai vu qu'il ne restait plus beaucoup de temps et que je devais choisir le meilleur cours pour atteindre mon objectif. J'ai choisi une classe que j'ai une fois par semaine, ils ont la communication en français avec moi. On s’est lancé avec passion sur la thématique, les élèves ont discuté pendant la leçon à propos leur enfance et les recettes en commun. On a constaté que la Suisse est, non seulement un pays avec 4 régions linguistiques mais aussi une énorme mosaïque multiculturelle.
Notre école est située à Dielsdorf, dans le canton de Zürich et nous habitons dans la suisse alémanique. Il y a deux spécialités culinaires qu’on peut considérer comme nationales, le fondue et la raclette mais même dans ce cas on trouve par toute la Suisse quelques variétés. À Zürich nous avons l’émincé de veau à la zurichoise, une spécialité unique dans la région, rustique et bourgeoise à la fois. La gastronomie suisse alémanique est capable de s’actualiser et pas rarement on a dans le canton de Zürich la possibilité de gouter les plats typiques réinvités soit avec un air de nouvelle cuisine ou de cuisine moléculaire.

Älplermagronen

Anisa, Tim, Adam: Älplermagronen est très typique en Suisse. La préparation est très simple.Nous l’avons choisi car nous avons beaucoup de souvenirs de notre enfance en train de manger ce plat. Nous vous recommandons vivement ! C’est délicieux ! Nous mangeons l’Älplermagronen toujours, pour le souper par exemple ou si nous avons une occasion spéciale comme la fête nationale suisse, le 1. Août.  Si nous sommes en train de faire du ski l’Älplermagronen est un plat parfait ! La combinaison pâtes avec du fromage suisse, la pomme de terre, la purée de pomme, les oignons frits avec ou sans bacon frite devient irrésistible.
Pendant l'école maternelle, il y avait beaucoup de plats différents. L’un d’eux était le Älplermagronen. Ce plat était magnifique pour moi. Si vous souhaitez manger l’Älplermagronen voici la recette


Préparation
Étape 1
Purée de pommes : porter tous les ingrédients à ébullition. Couvrir et cuire les pommes 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer le bâton de cannelle, réduire les pommes en purée, laisser refroidir légèrement.
Étape 2
Cuire les pommes de terre et les pâtes ensemble dans une grande quantité d'eau salée. Égoutter et laisser égoutter. Les disposer en couches avec le fromage dans un plat préchauffé. Couvrir et réserver au chaud dans le four préchauffé à 80°C.
Étape 3
Assaisonner la crème et la verser sur les macarons.
Étape 4
Pour la Doré aux oignons : Passer les rondelles d'oignons dans la farine. Faire cuire dans le beurre à rôtir chaud jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Répartir sur les macarons et servir chaud.
Et voilà l’Älplermagronen est fini. Bon appétit !

Mailänderli

Gjilzibe Salii, Nuno Pereira: Les Mailänderli font partie depuis environ six cents ans parmi les biscuits de Noël les plus appréciés en Suisse alémanique. Quand nous étions petits nous mangea ions les Mailänderli avec ma grand-mère. Elle fait ça très bien. Toutes les personnes aiment les Mailänderli.

Temps de réalisation: 45 min;Nombre de personnes: Calories: 427 kcal
Préparation : faire sortir la pâte du réfrigérateur env. 15 min avant de l’abaisser. Sur un peu de farine ou bien entre les parois d’un sachet plastique coupé, l’abaisser par portions, sur env. 8 mm d’épaisseur. Découper différentes formes à l’emporte-pièce, poser sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie. Mettre au frais env. 15 min. Badigeonner au jaune d’œuf. Avant la cuisson, rayer légèrement en biais la surface badigeonnée des biscuits avec une fourchette.

Cuisson : env. 10 min au milieu du four préchauffé́ à 200 °C. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Conservation: faire cuire les milanais 1 à 2 semaines à l’avance, les conserver dans une boite bien fermée.

Züri geschnetzel

Egzona, Noémi,Virginia: C’est un plat très connu et consommé à Zurich, en Suisse. Vous pouvez manger le Züri geschnetzel à chaque repas car il s’agit d’un plat simple mais délicieux. Nous en mangeons depuis que nous sommes petits, qu'il ait été cuisiné par notre mère, notre grand-mère ou par les parents de nos copains. À chaque fois qu’on mange le Züri geschenetzel on se sent tellement bien ! C'est si facile !

Ingrédients
Beurre pour la friture
200 g de veau en tranches (à la minute)
0,25 cuillère à soupe de farine
0,19 cuillère à café de sel petit poivre
0,25 oignon, finement haché
50 g de champignons émincés finement
0,25 dl du vin blanc
0,63 dl de la crème entière
0,25 dl de bouillon de viande
0,25 cuillère à soupe de maïzena,
0, 75g. persil, finement haché

Et voici comment on fait le Züri geschenetzel:
Préchauffer le four à 60 degrés, préchauffer les assiettes. Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle. Faire revenir la viande plusieurs fois pendant 3 min environ, saupoudrer d'un peu de farine, retirer, assaisonner, réserver au chaud. Baissez le feu, tamponnez sur la graisse de friture, ajoutez un peu de beurre clarifié si nécessaire. Faire revenir l'oignon, sauter les champignons environ 5 min.
Mouiller avec le vin et faire réduire presque entièrement. Bien mélanger la crème, le bouillon et la maïzena, verser, porter à ébullition. Baisser le feu, cuire environ 3 min, assaisonner. Ajoutez la viande et la moitié du persil, laissez juste chauffer. Disposez les tranches de viande sur les assiettes et parsemez du persil restant.

Fondue

Lorena Vidal, Finja Casper, Larissa Bussman : La fondue est un plat très traditionnel en Suisse. Il existe différents types de fondues. On pense souvent à la fondue au fromage, mais il existe aussi des fondues à la viande et au chocolat. On en mange souvent pendant les fêtes, par exemple à Noël. Quand nous étions enfants, on en faisait toujours à Noël. Mais les enfants préfèrent la fondue au chocolat à celle au fromage ! Il faut des ingrédients différents pour chaque fondue.

Pour la fondue au fromage, on trempe du pain dans du fromage.
Pour la fondue au chocolat, on trempe des fruits dans du chocolat.